LE BILLOT LORRAIN, un goût prononcé pour l'excellence

Découvrir la boucherie
Accueil convivial
Équipe professionnelle
Produits de qualité
Les meilleurs terroirs

Un savoir-faire mêlant modernité et tradition

Cave de maturation

Alexandre est passé maître dans l’art d’amener à parfaite maturité une belle pièce de viande. Il laisse rassir les plus beaux morceaux, préalablement sélectionnés pour votre plus grand plaisir. Salers, Normande, Aubrac, Limousine, Angus, au fil des semaines, venez (re)découvrir les meilleures races !

Volailles d'exception

Volailles de Bresse (de la maison Mieral en particulier) du Gers, des Landes, mais également en provenance d’éleveurs locaux : pigeon de Laurent THIERRY, cailles des Vosges, Poulets de la Ferme du Couvent à Louvigny , Lapins de Patrick Erb à Férange. Nous vous garantissons chaque semaine fraîcheur, vaste choix et qualité irréprochable.

Pâtisseries maison

L’intégralité de nos pâtisseries est confectionnée maison. Elles sont 100% pur beurre et nous utilisons de la farine du moulins de Sarralbe (57). Aux recettes iconiques de la région, la quiche, la tourte et le pâté Lorrain, nous aimons ajouter une touche plus festive comme la tourte de Noël (volaille, marron, foie gras, morilles) ou plus contemporaine comme la tarte Joséphine au butternut et au comté.

La choucroute

La choucroute est à l’honneur chez nous en cette saison! Choux cru, naveline, choux cuisiné maison, choucroute garnie, viennoises, saucisses à cuire crues ou fumées, cuites aussi, lard fumé, cru, cuit, kässler, jarret, boulettes de foie…. Vous trouverez tous les ingrédients “qualité maison”!
TRADITION
Jetez y un œil

Carte des fêtes 2022

Retrouvez l’ensemble de nos spécialités pour vos fêtes de fin d’année, charcuterie fine, volailles, foie gras…
 
L’ensemble des produits est disponible à Metz et Hayange, sur commande pour être certain d’avoir le produit de votre choix.
Télécharger la carte des fêtes 2022
SAVOURER

Pour ceux qui aiment goûter à tout.

À propos

Changement de génération à la tête de la maison Humbert. Depuis le 1er Août 2021,  Alexandre et Clément ont repris les rênes de cette institution presque centenaire ! Passionnés par leur métier, la viande, la charcuterie et la bonne chair au sens large, les deux amis partagent avec Monsieur Humbert un même goût pour l’excellence ! 

« J’étais le plus grand fan de la maison Humbert. Nous conservons la même équipe, les mêmes ingrédients et les mêmes recettes intemporelles pour perpétuer la tradition et faire honneur au patrimoine gourmand de notre région », Alexandre Dellarovere